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Noch 70 Tage dauert es bis zum Heiligen Abend. Ein entscheidender Schub weihnachtliche Stimmung erreicht Aachen traditionell schon früher: Denn seit Donnerstag, 15. Oktober, ist es so weit: Die Weihnachtsleberwurstsaison ist offiziell eröffnet. Oberbürgermeister Michael Ziemons und Rolf Gerrards, Vorsitzender der Aachener Aixtra-Fleischer, haben gemeinsam die Aachener Weihnachtsleberwurst im Aachener Rathaus angeschnitten.

Für den Oberbürgermeister eine schöne Premiere: „Die Weihnachtsleberwurst ist ein Produkt, mit dem ich groß geworden bin, mit dem viele Öcherinnen und Öcher groß geworden sind, und das zu Aachen dazugehört wie die Printe“, sagte Michael Ziemons. Und an die Aachener Aixtra-Fleischer gewandt fügte er hinzu: „Ihr steht als Aixtra-Fleischer das gesamte Jahr über für Qualität, für das Handwerk. Das macht uns als Stadt stolz und dankbar.“

Die echte, auf Öcher Platt „Öcher Chressmeslëäverwooesch“ genannte Weihnachtsleberwurst darf nur von Fleischern aus dem Aachener Stadtgebiet nach strengen Qualitätsvorgaben hergestellt werden. So hat es die Europäische Kommission entschieden und im Februar 2016 der Aachener Weihnachtsleberwurst und dem Öcher Puttes das Gütesiegel eines geografisch geschützten Produktes verliehen.

Nicht nur ein Schuss Sahne, sondern auch die Zugabe von weihnachtlichen Gewürzmischungen wie zum Beispiel Koriander, Kardamom und Anis sowie die Veredelung mit verschiedenen Nüssen, Preiselbeeren und sogar Honig machen seit mehr als 120 Jahren den besonderen Geschmack der Aachener Köstlichkeit aus. Manchmal wird sie sogar mit Aachener Printen veredelt. Die genaue Zusammensetzung bleibt jedoch das Geheimnis der einzelnen Fleischer.

Der Vorsitzende der Aachener Aixtra-Fleischer betont die Wichtigkeit dieses jährlichen Termins, einige Monate vor dem eigentlichen Weihnachtsfest: „Nicht nur für uns als Aixtra-Fleischer ist dieser Tag sehr wichtig, sondern auch für das Handwerk. Um nach Außen zu bringen, was wir hier in Aachen als europäisch geschütztes Produkt haben, das über den Rand von Aachen bekannt ist.“

Zum feierlichen Anschnitt gehört traditionell auch ein großzügiges Zeichen der Wohltätigkeit. Mehrere Kilogramm der Aachener Weihnachtsleberwurst und ebenso viel Öcher Puttes stellen die Fleischerinnungsbetriebe der Stadt als Spende für soziale Einrichtungen zur Verfügung, in diesem Jahr dem Café Kontakt des Alexianer Zentrums für seelische Gesundheit sowie der Franziska-Schervier-Stube.