Het kerstleverworstseizoen begint traditioneel in oktober. Het werd officieel geopend op dinsdag (21 oktober): Burgemeester Sibylle Keupen en Rolf Gerrards, voorzitter van Akense slagerij Aixtra, snijden de kerstleverworst ceremonieel aan in de Witte Zaal van het stadhuis van Aken.

"Printen kan het hele jaar door in Aken," zegt Keupen, "maar het aansnijden van de kerstleverworst is een mooie traditie in het stadhuis om het kerstseizoen in te luiden. Maar het is ook een prachtige gelegenheid om het ambacht te bedanken. De slagers gebruiken hun culinaire vakmanschap om een heel bijzonder voedingsmiddel te maken dat Aken nog specialer maakt. Daarom is het niet meer dan logisch dat we ze hier in het stadhuis uitnodigen en onze waardering tonen aan de ambachtelijke sector."

Leverworst is ook op elk moment van het jaar verkrijgbaar - maar kerstleverworst is alleen verkrijgbaar in de aanloop naar Kerstmis. De echte "Öcher Chressmesleäverwooesch", zoals de die-hard Aachenaren zeggen, mag alleen worden geproduceerd door slagers uit het stadsgebied van Aken volgens strenge kwaliteitsnormen. Dat heeft de Europese Commissie in februari 2016 besloten, toen ze de Akense kerstleverworst en de Öcher Puttes het keurmerk van een geografisch beschermd product toekende.

Niet alleen een scheutje room, maar ook de toevoeging van kerstkruidenmengsels zoals koriander, kardemom en anijs, en de verfijning met verschillende noten, veenbessen en zelfs honing geven deze Akense lekkernij al meer dan 120 jaar haar speciale smaak. Soms wordt het zelfs op smaak gebracht met Aachener Printen. De exacte samenstelling blijft echter het geheim van de individuele slagers. Gerrards ziet de snijceremonie als een kans om het Akense vakmanschap, met name het slagersvak, in de schijnwerpers te zetten: "Het snijden van de kerstleverworst in het stadhuis brengt het publiek dichter bij het belang van het ambacht in het algemeen. De kerstleverworst, het roze goud van Aken, is ook buiten de regio erg populair, wat ons als Aixtra-slagers erg trots maakt. We werken ook heel nauw samen met de bakkerijbranche, omdat de kerstleverworst heel goed samengaat met gebakken producten. Heb je al eens kerstleverworst met Printen geprobeerd?" Gerrads raadt zachte Printen aan voor erbij.

Maar de focus lag niet alleen op het snijden van de worst: in totaal werd 24 kilo Akense kerstleverworst en eenzelfde hoeveelheid Öcher Puttes van de slagersgilden van de stad geschonken aan sociale organisaties. De Franziska-Schervier-Stube en Café KonTAKT van de Alexianer-Wohnverbund ontvingen de waardebonnen voor deze Akense lekkernijen.