Gestion de la faune
Les clôtures dites de sagesse permettent de savoir si la forêt et le gibier sont en harmonie. Il s'agit de petites surfaces clôturées de 12 x 12 mètres dans la forêt, dans lesquelles la flore du sol et les espèces d'arbres peuvent se développer sans être dérangées. Une comparaison avec les surfaces directement adjacentes permet de tirer des conclusions sur la densité du gibier. Si les dommages causés par l'abroutissement sont trop élevés, on demandera plus de gibier dans les plans de tir prescrits pour les chevreuils et les cerfs.
Les forestiers* sont en même temps des chasseurs*. Après tout, leur tâche est de veiller à une régénération naturelle et riche en espèces de la forêt. C'est pourquoi nos forestiers chassent eux-mêmes une grande partie de la forêt récréative très fréquentée.
Les locataires de chasse suivent également le mouvement. La collaboration intensive avec nos invités chasseurs et les détenteurs de permis de chasse contribue à obtenir aujourd'hui de bonnes constellations forêt-gibier dans l'ensemble.
L'harmonie entre la faune et la forêt
Les forêts d'Aix-la-Chapelle abritent, entre autres, des cerfs, des chevreuils et des sangliers (cochons sauvages). Autrefois, la population d'espèces sauvages était régulée par des prédateurs comme l'ours, le loup, le lynx, le chat sauvage et par l'homme. Les hivers rudes et froids ainsi que les épidémies et les parasites ont fait le reste.
Depuis, les conditions de vie ont radicalement changé. Les espèces de prédateurs mentionnées ont été en grande partie exterminées. Bien que certaines reviennent lentement, comme le chat sauvage (également dans la forêt urbaine) et le loup (dans les environs). Avec le réchauffement climatique, les hivers seront de plus en plus exempts de neige et de gel, et la propagation des maladies du gibier est réduite par l'homme grâce à des mesures de vaccination ciblées. Les facteurs naturels de mortalité des animaux forestiers (par exemple la condition physique des individus, les influences climatiques, les ennemis naturels, la concurrence alimentaire) sont en grande partie éliminés. Il ne reste plus que l'homme comme régulateur.
Pourquoi chasser ?
Si nous suivons les exemples de la dynamique de la population de deux espèces de gibier, la réponse est évidente : en partant d'une population de chevreuils de 100 individus avec un sex-ratio de 1:1, la population passe mathématiquement à 5 736 individus en l'espace de dix ans. Chez les sangliers, le développement est encore beaucoup plus rapide : Après seulement cinq ans, la population passe de 100 à 24 300 animaux.
Tant pour la forêt que pour le gibier, il est important que l'offre de nourriture et de couverture et la densité de gibier soient en équilibre. Une population de gibier trop importante a pour conséquence, pour le gibier, que les animaux vivant sur un territoire sont soumis à un stress élevé en raison de la compétition permanente pour l'éviction et sont également plus souvent écrasés sur la route. La pénurie de nourriture conduit à un gibier qui "s'inquiète" ; ces animaux n'ont pas accumulé suffisamment de réserves de graisse et peuvent mourir si l'hiver est rude. Le taux de transmission des maladies du gibier augmente également avec la densité du gibier.
Le gibier n'est pas le seul à souffrir d'une trop grande quantité de gibier, la forêt aussi. Notre objectif est de gérer la forêt de manière naturelle, ce qui signifie que nous encourageons les espèces d'arbres locales et misons sur leur régénération naturelle. Les chevreuils, en particulier, sont de fins gourmets. Les bourgeons et les pousses dont la ville a désespérément besoin pour construire des forêts mixtes figurent en tête de leur menu : Le chêne et le hêtre. En outre, dans certains endroits, en particulier dans le contexte du changement climatique prévu, un changement actif des espèces d'arbres est nécessaire et échoue si les densités de gibier ne sont pas adaptées à l'offre alimentaire naturelle.
Les cerfs peuvent aussi causer des dommages importants à la forêt. Les cerfs rouges d'autrefois étaient actifs pendant la journée et vivaient dans les steppes boisées. En raison de la forte colonisation et parce que les forêts devenaient de plus en plus agitées, les animaux se sont retirés dans les zones forestières fermées. Comme il n'y a pas ou beaucoup moins d'herbes et de graminées qui y poussent, les cerfs épluchent l'écorce des arbres pendant la journée. Cela cause des dommages considérables et durables aux arbres.
Si les mesures de restructuration mises en place devaient un jour porter leurs fruits à grande échelle, le gibier profiterait lui aussi à long terme de l'amélioration du biotope.
Dans le cas du sanglier, les dégâts se produisent moins dans la forêt que dans les prairies et les champs avoisinants. À la recherche de cultures convoitées et de protéines animales (vers, asticots, etc.), une harde de sangliers peut causer de gros dégâts en une seule nuit.
Viande de gibier / gibier à plumes
La viande de gibier est de la plus haute qualité. Le gibier vit de manière naturelle et adaptée à son espèce jusqu'à ce qu'il soit abattu. Cela est dû à la base alimentaire naturelle et à la liberté de mouvement illimitée. Les transports et autres situations de stress sont évités autant que possible pour les animaux. La viande de gibier est pauvre en graisses et en calories et contient de nombreux minéraux comme le fer, le zinc et la vitamine B2.
Principalement du chevreuil en vente
Les personnes intéressées peuvent se procurer du chevreuil directement auprès des responsables de secteur*. La disponibilité dépend des périodes de chasse prescrites par la loi et de la chance de la chasse. Le chevreuil est principalement disponible de mai à janvier, les animaux pèsent jusqu'à 20 kilos. Le prix par kilogramme est de six euros, TVA comprise. Dans de très rares cas, on trouve aussi des sangliers. Ici, le prix est de 2,50 euros par kilogramme. La vente se fait en pièces entières. Cela signifie que les animaux sont vidés, mais qu'ils ont encore leur fourrure.
Les collaborateurs forestiers sont particulièrement formés
Les employés de la forêt sont spécialement formés par les autorités vétérinaires en matière d'hygiène de la viande et la chambre à gibier répond aux exigences d'un établissement alimentaire. Ainsi, le service forestier communal garantit un standard de qualité élevé.
Petit lexique des espèces sauvages
Chevreuil
Espèce de gibier que l'on trouve fréquemment dans nos forêts. Avec ses 15-20 kg, c'est le plus petit des ongulés et il ne faut pas le confondre avec le cerf. Le chevreuil timide aime jouer à cache-cache et, pressé contre le sol, il laisse volontiers passer les randonneurs qui ne se doutent de rien. Ceux qui se promènent le matin et le soir au crépuscule peuvent néanmoins l'observer fréquemment. Les chevreuils sont présents dans toute la forêt urbaine. Les chevreuils mâles sont appelés béliers, les femelles biches, les chevreaux de moins d'un an faons.
Cerf rouge
Le cerf est la plus grande espèce d'ongulés indigènes. Ils peuvent peser jusqu'à 200 kg. Il préfère les grandes zones forestières avec des fourrés continus. Le brame des cerfs au moment du rut (fin septembre, début octobre) te transperce la moelle. Les cerfs mâles sont appelés cerfs, les femelles sont appelées adultes et les jeunes sont appelés veaux.
Le sanglier
Ils sont également appelés sangliers ou truies et vivent en hardes (groupes). Contrairement aux autres espèces d'ongulés comme le chevreuil et le cerf, ils sont omnivores. Les sangliers se sont multipliés de manière fulgurante au cours des dernières années. Les sangliers sont peu fidèles à leur lieu de vie et préfèrent fouiller les prairies et les champs la nuit ; ils sont donc difficiles à chasser. Les mâles s'appellent des sangliers, les femelles des biches et les jeunes des marcassins.
Blaireau
Un omnivore principalement nocturne qui construit de vastes terriers qu'il rembourre de foin et de feuilles, contrairement au renard. Après avoir mangé une couche de graisse de 2 à 3 cm en automne, le blaireau entre dans une phase de repos semblable à l'hibernation jusqu'au printemps.
Renard
La population de renards a fortement augmenté après le succès de la vaccination contre la rage dans les années 1980. Il vit dans des terriers et s'aventure parfois la nuit dans les zones d'habitation où il cherche de la nourriture.
Martre
Deux espèces de martres vivent chez nous. La fouine, très fréquente, préfère les paysages plus ouverts et vit même dans le centre-ville, où elle s'est fait un nom en mordant les pièces de caoutchouc des voitures. En revanche, la martre des pins, plus rare, vit dans les forêts de montagne et, comme l'écureuil, elle est capable de grimper aux arbres en spirale et à la vitesse de l'éclair.
Lièvre brun
Le lièvre brun préfère les zones chaudes et sèches avec de nombreuses possibilités d'abris. L'habitat idéal, composé d'une mosaïque de structures forestières, de champs et de haies, est devenu rare aujourd'hui. Contrairement aux lapins, les lièvres ne construisent pas de terriers, mais se contentent d'une cuvette peu profonde ("sasse"). Une autre particularité : les jeunes lapins naissent en voyant et sont complètement poilus.